Khi thưởng thức một tách cà phê, ít ai biết rằng hương vị đặc trưng của nó được hình thành từ rất lâu trước, ngay từ khi hạt cà phê còn đang lớn lên trên cây. Độ cao và nhiệt độ nơi cây cà phê sinh trưởng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng, hương vị và đặc tính của từng hạt cà phê.

Hiểu về mối liên hệ giữa độ cao, nhiệt độ và chất lượng cà phê không chỉ giúp người trồng canh tác hiệu quả hơn, mà còn giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về sản phẩm mình đang thưởng thức. Hãy cùng khám phá những kiến thức thú vị này.

MỐI LIÊN HỆ GIỮA ĐỘ CAO VÀ NHIỆT ĐỘ

Trong tự nhiên, độ cao và nhiệt độ có mối quan hệ tỷ lệ nghịch. Theo quy luật vật lý, cứ tăng 100 mét về độ cao so với mực nước biển, nhiệt độ trung bình sẽ giảm khoảng 0.6°C.

Điều này có nghĩa là cà phê trồng ở độ cao 1.500m sẽ trải qua môi trường mát mẻ hơn khoảng 9°C so với cà phê trồng ở độ cao 0m (cùng vĩ độ). Sự chênh lệch nhiệt độ này tạo ra những điều kiện sinh trưởng hoàn toàn khác biệt, ảnh hưởng trực tiếp đến cách cây phát triển và chất lượng hạt.

Cần lưu ý rằng, ngoài độ cao, vĩ độ địa lý cũng ảnh hưởng đến nhiệt độ. Những vùng gần xích đạo thường cần độ cao lớn hơn để đạt được nhiệt độ lý tưởng cho cây cà phê.

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG

Tốc Độ Sinh Trưởng

Ở vùng cao với nhiệt độ thấp hơn, quá trình sinh trưởng và chín của quả cà phê diễn ra chậm hơn. Trong khi cà phê ở vùng thấp có thể chín sau 6-7 tháng, cà phê vùng cao thường cần 9-10 tháng, thậm chí lên đến 11 tháng.

Thời gian sinh trưởng kéo dài giúp quả cà phê có nhiều thời gian hơn để tích lũy các chất dinh dưỡng, đường và axit hữu cơ. Đây chính là yếu tố tạo nên hương vị phức tạp và phong phú cho hạt cà phê.

Mật Độ Hạt

Nhiệt độ thấp khiến cây cà phê phải nỗ lực nhiều hơn để sinh trưởng. Trong điều kiện này, cây tập trung năng lượng vào việc tạo ra quả chất lượng cao thay vì phát triển nhanh về kích thước. Kết quả là hạt cà phê có mật độ cao hơn, cứng hơn và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Hạt cà phê sinh trưởng ở nhiệt độ thấp có cấu trúc tế bào chặt chẽ hơn, giúp giữ hương vị tốt hơn trong quá trình rang xay và pha chế.

ẢNH HƯỞNG ĐẾN HƯƠNG VỊ VÀ CHẤT LƯỢNG

Cà phê sinh trưởng ở vùng cao, với nhiệt độ mát mẻ, thường có hàm lượng đường tự nhiên cao hơn. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên độ ngọt tự nhiên và hương vị cân bằng khi pha chế. Hàm lượng đường cao cũng góp phần tạo ra những note hương phức tạp trong quá trình rang.

Nhiệt độ mát mẻ giúp cây cà phê duy trì và phát triển các loại axit hữu cơ có lợi như axit citric, malic và tartaric. Những axit này tạo nên độ chua sáng, tươi mát đặc trưng của cà phê chất lượng cao, đồng thời góp phần tạo nên sự phức tạp trong hương vị.

Hạt cà phê từ vùng cao chứa nhiều dầu tự nhiên hơn, mang lại body dày đặc và hương thơm bền lâu. Các loại dầu này cũng chứa nhiều hợp chất thơm, tạo nên đặc tính hương vị độc đáo.

LỢI ÍCH TỪ MÔI TRƯỜNG VÙNG CAO 

Giảm Sâu Bệnh

Nhiệt độ thấp ở vùng cao là rào cản tự nhiên đối với nhiều loại sâu bệnh hại cà phê. Sâu đục quả cà phê, một trong những loại sâu hại phổ biến, không thể sinh sản hiệu quả ở nhiệt độ dưới 15°C. Bệnh gỉ sắt lá cà phê cũng phát triển yếu hơn ở môi trường mát mẻ. Điều này giúp giảm nhu cầu sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, tạo ra sản phẩm sạch hơn và thân thiện với môi trường.

Chất Lượng Không Khí

Vùng cao thường có không khí trong lành hơn, ít ô nhiễm, với lượng oxy và độ ẩm phù hợp. Môi trường này không chỉ tốt cho sự phát triển của cây mà còn giúp bảo vệ hương vị tự nhiên của hạt cà phê.

CÁC YẾU TỐ BỔ SUNG 

Lượng Mưa

Ngoài độ cao và nhiệt độ, lượng mưa cũng đóng vai trò quan trọng. Vùng trồng cà phê lý tưởng cần lượng mưa từ 1.500-2.000mm/năm, phân bố đều trong mùa sinh trưởng. Độ cao ảnh hưởng đến độ ẩm không khí và lượng mưa tại khu vực.

Ánh Sáng

Ở vùng cao, ánh sáng mặt trời có cường độ khác so với vùng thấp. Cây cà phê cần lượng ánh sáng vừa đủ - không quá gắt nhưng đủ để quang hợp hiệu quả. Đây là lý do nhiều vùng trồng cà phê cao cấp thường kết hợp trồng cây che bóng.

Đất Đai

Đất ở vùng cao thường có độ thoát nước tốt và giàu khoáng chất từ hoạt động núi lửa cổ đại. Kết hợp với nhiệt độ mát, đây là điều kiện lý tưởng cho cây cà phê phát triển.

Goce Coffee: Tinh Hoa Từ Những Vùng Đất Đặc Biệt

Tại Goce Coffee, chúng mình hiểu sâu sắc về tầm quan trọng của độ cao và nhiệt độ trong việc tạo nên chất lượng cà phê. Chính vì vậy, mỗi hạt cà phê Goce đều được chọn lọc kỹ càng từ những vùng trồng có điều kiện khí hậu lý tưởng nhất.

Goce Coffee không chỉ đơn thuần là nhà cung cấp cà phê,mà còn là người kể chuyện về những hạt cà phê đặc biệt từ khắp Việt Nam. Mỗi sản phẩm đều mang trong mình câu chuyện về vùng đất, con người và tâm huyết của những người nông dân.

>>> Đặt mua ngay: Cà phê Goce để được tư vấn miễn phí và nhận ưu đãi đặc biệt hôm nay.

Độ cao và nhiệt độ không phải là những con số đơn thuần mà là những yếu tố tương tác, tạo nên môi trường sống đặc biệt cho cây cà phê. Từ tốc độ sinh trưởng, mật độ hạt, hàm lượng đường, axit hữu cơ đến khả năng chống sâu bệnh - tất cả đều chịu ảnh hưởng bởi hai yếu tố này.

CÔNG TY TNHH TM DV GOODPRICE VIỆT NAM

Email: sales@goodprice.vn

Facebook: Goce Việt Nam 

Phone: 0906368199 - 0916112833

Hotline: 1900636299